(资料图片仅供参考)

1、将鱼切成厚片，加入酒、盐和胡椒粉，拌匀，略腌。

2、将面粉或太白粉、鸡蛋和面包粉分别放在一个盘子里。

3、将腌制好的鱼片蘸上面粉或太白粉，依次打好鸡蛋和面包粉，准备油炸。

4、“炸油”热起来，油用了大概，实际消耗大概。

5、油温不要放太高，放入鱼片中炸约分钟至鱼块微黄，捞出，控油，放入油锅中炸两次，油温比上次略高，炸至金黄色，肉熟，捞出，切块，装盘。

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