导读：

提到吃鱼的话，就不得不提到朝鲜人，有一种鱼被他们誉为是“救命鱼”，但是在中国却很少有人吃？3个原因残酷却很又很现实。接下来我们不妨一起来了解一下原因。

朝鲜的“救命鱼”指啥鱼？为啥有这种称呼？

(资料图片)

根据历史的记载，当时的朝鲜半岛北部曾发生过一次大规模的饥荒，农作物连续3年都颗粒无收。由于严重缺粮，很多人都被活活饿死了。与此同时，太平洋海域的狭鳕鱼资源却极为丰富，渔民捕捞的狭鳕养活了不少人，狭鳕也因此成为了朝鲜人民的“救命鱼”。

狭鳕，后来深受老百姓的喜爱，人们又把它称之为“明太鱼”，长此以往，这个便成了老百姓的传统美味，甚至当地人，还能把明太鱼做成30多种不同的菜肴。

为啥在中国却少有人吃？3个原因残酷却很现实

第一，口感比较差，中国的鱼类较多

虽然明太鱼在朝鲜很受欢迎，但是它的口感实在是比较差，肉质相当粗糙，还有一股的草腥味，这样的鱼，显然很难受到我们的欢迎，而且本身我国的水产资源就非常的丰富，有好吃名贵的海鲜，谁会看上粗糙肉质的鱼呢？

第二，买的人少，市场需求少

在中国买明太鱼的人比较少，这是因为市场的需求比较少，自然而然，进货的商家也就少，对于普通消费者来讲，直白的说就是缺少购买渠道。此外，20上世纪90年代之后，朝鲜半岛附近的鳕鱼资源急剧下降，鳕鱼的主产地逐渐北移，变成了俄罗斯的鄂霍次克海和白令海，这也使得朝鲜的明太鱼少了。

第三，烹饪难度大

明太鱼的烹饪难度还是比较大的，因为它本身存在一股草腥味，所以吃的时候，很多都是把它处理之后，放入到外面，做成冻干，然后拿来吃。干燥好的明太鱼，就和柴棍一样，所以广东人也把它称之为“柴鱼”。一般会拿来煮粥之类的，因为不太好制作，再加上腥味比较重，所以爱吃的人非常的少。

明太鱼的烹饪方法：

如果是烹饪新鲜的明太鱼，需要把腹内血污洗净，直接去掉鱼头，然后剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味，腌制的时候，我们可以来点黄酒，还有去腥三件套，姜、葱、花椒，腌制30分钟，这样可以很好的去掉它的腥味。锅中放入植物油，烧热之后，放入鱼煎，接着放入辣椒，还有其它调味料，加入少许的开水，让它多烧一会，肉质软烂就可以吃了。

【食刻说】

如今随着日本一意孤行排放核污水，海洋环境也会遭到破坏，这个时候明太鱼，可能也就不能去食用了，我们吃的也就会更少，甚至不会再去吃了。朋友们，你们觉得明太鱼好吃吗？欢迎大家留言讨论。

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